Soto Ayam Bumbu Kuning

Soto Ayam

Soto Ayam adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang paling terkenal dan memiliki banyak variasi regional. Asal-usul soto diyakini berasal dari pengaruh kuliner Cina yang dibawa oleh pedagang dan imigran Cina ke Indonesia. Kata "soto" mungkin berasal dari kata Cina "caudo" atau "cau do," yang berarti kuah panas. Soto awalnya dibuat dengan menggunakan rempah-rempah lokal dan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Indonesia, sehingga berkembang menjadi berbagai jenis soto yang ada saat ini.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging dada ayam.
  • Air secukupnya.
  • Garam dan gula secukupnya.

    • Bumbu halus:

  • 6 butir bawang putih.
  • 8 butir bawang merah.
  • 5 butir kemiri.
  • 2 potong kunyit.
  • 1 potong jahe.
  • 1 sendok makan biji ketumbar.
  • 1 sendok teh merica butiran.

    • Bumbu utuh:

  • 2 batang serai yang dimemarkan.
  • 1 potong lengkuas.
  • 2 lembar daun salam.
  • 5 lembar daun jeruk.

Cara membuat:

  1. Rebus dada ayam dengan air yang cukup sampai mendidih. Tiriskan ayam dan buang air rebusan pertama. Ganti dengan air bersih, kemudian rebus lagi selama 30 menit untuk mendapatkan kaldu yang kental. Tiriskan ayam dan suwir-suwir.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum Tambahkan bumbu utuh ke dalam wajan dan goreng hingga matang sambil diaduk sesekali.
  3. Campurkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih dan harum.
  4. Tambahkan kembali ayam ke dalam kuah kaldu. Setelah mencicipi rasanya, apabila sudah sesuai dengan selera, matikan kompor.

Gizi Per Porsi (Estimasi)

Kalori: 250-300 kalori, Protein: 20-25 gram, Lemak: 10-15 gram, Lemak jenuh: 2-3 gram, Lemak tak jenuh: 7-10 gram, Karbohidrat: 20-30 gram, Serat: 2-4 gram, Gula: 2-4 gram, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6, Folat, Kalsium, Zat Besi,Kalium.