Tiramisu (Italia)

Tiramisu

Tiramisu adalah hidangan penutup Italia yang terdiri dari lapisan biskuit savoiardi yang direndam dalam kopi, krim mascarpone, dan bubuk kakao. Meskipun tiramisu adalah makanan yang relatif baru, pertama kali muncul pada 1960-an di daerah Veneto, Italia, hidangan ini dengan cepat menjadi populer di seluruh dunia karena rasa dan teksturnya yang lembut.

Bahan sponge cake:

  • 4 butir telur.
  • 100 gram gula halus, ayak.
  • 100 gram tepung terigu protein sedang, ayak.
  • 15 gram cokelat bubuk, ayak.
  • 50 gram butter, lelehkan.
  • 1 sdt emulsifer (SP).

Bahan lainnya:

  • 14 buah lady finger.
  • 250 gram mascarpone cheese.
  • 250 gram cream cheese.
  • 500 ml whipped cream cair.
  • 6 kuning telur.
  • 200 gram gula halus.
  • 1/2 sdt vanilla essence.
  • 1 sachet kopi instan.
  • 1 sdm gula pasir diseduh dengan 150 ml air panas.
  • cokelat bubuk instan untuk taburan.

Cara membuat sponge cake:

  1. Mixer dengan kecepatan tinggi telur, gula halus dan emulsifer sampai mengembang pucat sekitar 10 menit.
  2. Pasang mixer kecepatan rendah, tambahkan terigu dan cokelat bubuk sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, sebentar saja.
  3. Masukkan butter, aduk rata. Tuang di loyang bongkar pasang yang sudah diolesi margarin. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit sampai matang.
  4. Sisihkan dan belah horizontal menjadi 2 bagian.

Cara membuat tiramisu cake:

  1. Mixer whipped cream dan 140 gram gula halus sampai kaku. Sisihkan, taruh di kulkas.
  2. Mixer mascarpone dan cream cheese sampai halus. Sisihkan, taruh di kulkas.
  3. Kocok kuning telur, 60 gram gula halus, vanili essence. Lalu tim sambil dikocok sampai terasa hangat dan mengental sisihkan.
  4. Mixer ketiga adonan di atas sampai homogen, sisihkan.
  5. Ambil 1 layer sponge cake, beri cipratan air kopi. Lalu beri olesan adonan krim.
  6. Celup lady finger di dalam kopi sebentar saja, dan susun di atas cake. Beri layer krim lagi lalu beri layer sponge cake dan beri cipratan kopi lalu tutup kembali dengan adonan krim.
  7. Beri topping cokelat bubuk instan. Masukkan kulkas, tunggu 4 jam sampai set sempurna. Sajikan.