Sushi (Jepang)

sushi

Sushi adalah hidangan Jepang yang terdiri dari nasi yang diberi cuka, biasanya disajikan dengan ikan mentah, sayuran, dan rumput laut. Sushi pertama kali muncul di Jepang pada periode Edo (1603-1868), meskipun konsep pengawetan ikan dengan nasi cuka sudah ada sejak zaman kuno. Sushi modern, seperti nigiri dan maki, berkembang di Tokyo pada abad ke-19.

Bahan-bahan:

  • 675g (sekitar 1,5 pon) nasi sushi.
  • 120ml (sekitar 4 fl oz) cuka beras.
  • 34g (sekitar 1,2 ons) garam laut, khusus untuk memasak.
  • 12g (sekitar 0,4 ons) gula.
  • 1 potong kombu, potong menjadi dua.
  • 1 bungkus lembaran nori untuk sushi.
  • 800g (sekitar 1,76 lbs) ikan sushi pilihan Anda (misalnya, salmon raja, tuna sirip kuning, dan ikan tenggiri hiramasa).
  • 4 udang, dilumuri tepung.
  • 1 buah mentimun, potong korek api.
  • Wasabi.
  • kecap.
  • 100g (sekitar 3,5 ons) mayones Kewpie.
  • 4-8 tetes saus Tabasco.
  • ½ sdt bubuk cabai.
  • 20g (sekitar 0,7 ons) saus tomat.

Cara membuat:

  1. Bilas beras sushi dengan air dingin dengan mengaduknya menggunakan jari, lalu tiriskan airnya yang keruh. Ulangi langkah ini tiga kali, tiriskan sepenuhnya dalam saringan setelah pembilasan terakhir. Masukkan kembali beras yang sudah dicuci ke dalam panci penanak nasi, tambahkan 810 ml (sekitar 27 fl oz) air dan setengah potong kombu. Masak menggunakan pengaturan 'nasi putih'. Jika Anda tidak memiliki penanak nasi, masak nasi dalam panci dengan penutup, ikuti metode memasak nasi standar.
  2. Campurkan cuka beras, garam, gula, dan potongan kombu lainnya dalam sebuah stoples. Kocok hingga gula dan garam larut.
  3. Setelah matang, pindahkan nasi ke mangkuk besar yang dangkal. Ratakan bumbu nasi sushi di atas nasi, lipat perlahan dengan gerakan memotong untuk memastikan setiap butir nasi terbumbui. Masukkan kembali nasi yang sudah dibumbui ke dalam panci (atau simpan dalam penanak nasi dengan pengaturan "tetap hangat"), dan tutup dengan handuk basah untuk mencegahnya mengering jika tidak segera digunakan.
  4. Campur mayones Kewpie, Tabasco, bubuk cabai, dan saus tomat. Sisihkan hingga dibutuhkan, atau simpan dalam lemari es jika tidak langsung digunakan.
  5. Pastikan semua bahan untuk merakit sushi sudah siap - ikan diiris, udang dilumuri tepung, mentimun dipotong berbentuk tongkat, wasabi sudah disiapkan, dan lembaran nori sudah tersedia.
  6. Letakkan selembar nori dengan sisi mengilap menghadap ke bawah di atas tatakan sushi.
  7. Ratakan nasi sushi yang sudah matang di atas nori, sisakan celah 1 cm (sekitar 0,4 inci) di bagian atas dan celah kecil di bagian bawah.
  8. Isi dengan bahan pilihan Anda dan gulung rapat-rapat menjauh dari Anda. Iris dan sajikan dengan wasabi, kecap asin, dan mayones pedas.