Rendang (Indonesia)

Rendang

Rendang adalah hidangan daging pedas dari Indonesia, khususnya dari daerah Minangkabau, Sumatra Barat. Rendang dimasak dengan santan dan rempah-rempah hingga kuahnya meresap dan mengental, memberikan rasa yang kaya dan kompleks. Rendang sering disajikan pada acara-acara istimewa dan dianggap sebagai simbol kekayaan budaya dan tradisi Minangkabau.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi.
  • 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air).
  • 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan.
  • 5 lembar daun salam.
  • 1 lembar daun kunyit.
  • 10 lembar daun jeruk.
  • 5 batang serai.
  • 1/2 batang kayu manis.
  • 3 butir cengkeh.
  • 2 sdt garam.
  • 1 buah kembang lawang.

Bahan Bumbu yang Dihaluskan jadi Satu:

  • 65 gram bawang putih
  • 125 gram bawang merah
  • 15 gram kunyit
  • 35 gram jahe
  • 75 gram lengkuas
  • 35 gram kemiri
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 buah kapulaga
  • 1/4 buah pala

    • Cara membuat:

    1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
    2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
    3. Masukkan daging. Aduk rata.
    4. Tuang santan. Aduk rata.
    5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.