Baklava (Timur Tengah)

baklava

Baklava adalah makanan penutup yang terdiri dari lapisan filo pastry yang diisi dengan kacang dan madu atau sirup. Baklava memiliki asal-usul yang kompleks, dengan berbagai varian ditemukan di seluruh Timur Tengah, Balkan, dan wilayah Mediterania. Hidangan ini dikembangkan oleh Kekaisaran Ottoman dan telah menjadi bagian integral dari masakan Timur Tengah.

Bahan-bahan:

  • 500 gram phyllo pastry (kurang lebih 50 lembar).
  • 200 gr butter.
  • 150 gr pistachio dan walnut (bisa ditambah kacang mede).

Bahan sirup:

  • 180 gr gula pasir.
  • 100 ml air.
  • 1 sdm perasan jeruk lemon.

Cara membuat:

  1. Blender atau cincang halus kacang pistachio dan walnut. Sisihkan.
  2. Panaskan butter atau mentega hingga meleleh dengan api kecil. Setelah leleh semua, matikan api.
  3. Siapkan pinggan tahan panas, oles dasarnya dengan mentega. Letakkan lembaran phyllo pastry, lalu oles mentega lagi. Tumpuk dengan lembaran phyllo pastry, oles mentega lagi.
  4. Ulangi hingga memiliki paling tidak 12 lapisan phyllo pastry.
  5. Taburi dengan campuran kacang secara merata. Sisakan sedikit kacang untuk taburan nanti. Lalu tutup dengan phyllo pastry. Ulangi lagi proses pertama membentuk tumpukan mentega-pastry hingga paling tidak ada 12 lapis. Potong-potong kotak sama besar.
  6. Panaskan oven 180 derajat selama 10 menit. Panggang baklava selama selama 30 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
  7. Selagi menunggu, buat sirup gulanya. Masak air dan gula hingga gula mencair. Masukkan perasan lemon, matikan api. Aduk rata.
  8. Jika baklava sudah matang, keluarkan dan selagi panas, siram dengan sirup gula secara merata. Tabur dengan sisa kacang blender sebagai hiasan.